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Avec Geir SKEIE, Restaurant Mathuset Solvold - Sandefjord, LA NORVEGE remporte le Bocuse d’Or 2009
Par SIRHA, le 30 janvier 2009
Dans le cadre du Sirha de Lyon, vingt-quatre chefs venus du monde entier se sont affrontés les 27 et 28 janvier pour décrocher le titre de Bocuse d'Or.
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La transmission au coeur des enjeux de la candidature de la gastronomie française à l'Unesco
Par SIRHA, le 19 janvier 2009
Au coeur de la transmission et de l'héritage, les métiers de bouches participent activement à la sauvegarde de notre patrimoine culinaire et réinventent au quotidien la tradition gastronomique.
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La crise, comment voit-on le futur de la restauration ?
Par SIRHA, le 14 janvier 2009
La crise est elle un moteur ou un frein à la créativité des grands chefs ? Pour maintenir leur clientèle et ne pas risquer de voir la fréquentation de leur restaurant baisser, les chefs doivent inventer des solutions attractives tout en garantissant l’utilisation de produits haut de gamme et des recettes à la hauteur de leur réputation !
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Hervé Mons ou comment faire du Fromage un produit d’Excellence !
Par SIRHA, le 13 janvier 2009
Hervé Mons a découvert le fromage dès l'âge de 10 ans. Fromager-affineur à 21 ans, il commence par parcourir l'hexagone pour découvrir les fromageries les plus renommées. Ainsi, pendant trois ans, il rend visite aux plus grands fromagers et aux plus grands producteurs fermiers de l'époque…
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La créativité à l’honneur au Sirha
Par SIRHA, le 12 janvier 2009
Dans le cadre du Sirha, Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation, qui se tient du 24 au 28 janvier 2009, à Lyon Eurexpo, le magazine Le Chef organise pour la quatrième année consécutive le Festival de la Créativité Gastronomique.
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Daniel Boulud, Président d’honneur du Bocuse d’Or 2009
Par SIRHA, le 5 janvier 2009
Daniel Boulud a accepté d’être le prochain Président d’honneur du Bocuse d’Or, concours mondial de cuisine, réunissant l’élite de la gastronomie. Originaire de Lyon, c'est à New York que Daniel Boulud dominera véritablement la scène culinaire. Il se distingue par sa façon unique de marier la méthode traditionnelle française avec les meilleurs ingrédients de saison américains.