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Hervé Mons ou comment faire du Fromage un produit d’Excellence !
Par SIRHA, le 13 janvier 2009
Hervé Mons a découvert le fromage dès l'âge de 10 ans. Fromager-affineur à 21 ans, il commence par parcourir l'hexagone pour découvrir les fromageries les plus renommées. Ainsi, pendant trois ans, il rend visite aux plus grands fromagers et aux plus grands producteurs fermiers de l'époque…
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Coupe du Monde de la Pâtisserie : L’équipe française au complet
Par SIRHA, le 17 décembre 2008
Les 25 et 26 janvier 2009, la Coupe du Monde de la Pâtisserie réunira les meilleurs pâtissiers de la planète pour un concours de créations sucrées, sur l’Espace des Chefs. Pour la France, l’équipe est au complet et composée de : Jérôme Langillier (Clostan Traiteur à Lyon), Jérôme De Oliveira (Plaza Athénée) et Marc Rivière (Potel & Chabot).
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1 femme, Chef en Afrique du Sud, candidate au Bocuse d’Or !
Par SIRHA, le 6 novembre 2008
C'est au Michelangelo Hotel que Diane Kay apprend l'existence du Bocuse d'Or « un des candidats était venu s'entraîner. J'étais complètement fascinée par cette compétition hors du commun. Je ne suis dit que je participerai un jour à ce concours ». Pour s'entraîner intensivement avec son commis, Abubaker Bagaria, Diane a pris une semaine de congé. « Ensuite, je m'entrainerai seule après le travail, et lui s'entraînera de son côté. On se retrouvera ensuite une fois par semaine pour travailler ensemble. »
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Entraînement intensif pour Philippe Mille
Par SIRHA, le 3 novembre 2008
Les 24 candidats sont aujourd’hui désignés pour la prochaine édition du Bocuse d’Or ! La mission du BOCUSE D’OR : créer une compétition de cuisine réunissant les meilleurs jeunes talents de la cuisine internationale, les faire réaliser en simultané à partir du patrimoine gastronomique de leur pays d’origine 2 plats (bœuf et cabillaud en 5 h 30) dans une cuisine équipée de 18 m², pimenter le tout en ajoutant, face à eux, des tribunes où se presse un public déchaîné (+ de 1000 supporters) et corser l'épreuve en faisant déguster et noter les plats par un jury constitué des plus grands noms de la gastronomie mondiale…
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SCOOK Toujours
Par SIRHA, le 10 mars 2008
Poursuivant avec talent la « Success story » familiale de la Maison Pic, Anne-Sophie cumule ces derniers temps toutes les distinctions : première femme française à obtenir 3 étoiles en 2007 (depuis la Mère Brazier en 1933), Femme en Or 2008, Chef de l’Année 2007*, Chevalier de la légion d’honneur…
Son tout nouveau bébé : SCOOK, une école de cuisine, qui verra le jour en mars prochain, en plein cœur de Valence. -
François Adamski, Président du Siahm
Par SIRHA, le 14 janvier 2008
Le salon Siahm aura lieu du 28 au 30 septembre 2008, à Lille Grand Palais. Lieu d’échanges et de convivialité, il regroupera les acteurs de la restauration et des métiers de bouche. Cette nouvelle édition sera présidée par François Adamski, chef talentueux qui exerce depuis 2003 à l’Abbaye St Ambroix, à Bourges, une étoile au Michelin...