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  • Hervé Mons ou comment faire du Fromage un produit d’Excellence !

    Par SIRHA, le 13 janvier 2009

    Hervé Mons a découvert le fromage dès l'âge de 10 ans. Fromager-affineur à 21 ans, il commence par parcourir l'hexagone pour découvrir les fromageries les plus renommées. Ainsi, pendant trois ans, il rend visite aux plus grands fromagers et aux plus grands producteurs fermiers de l'époque…

    Il est rejoint en 1996 par son frère Laurent, qui permet de réorganiser l'entreprise, en créant deux entités distinctes. La boutique distribue les produits au détail, tandis que les fromages sont affinés dans les caves et expédiés en direct. Deux ans plus tard, Hervé Mons co-fonde et prend la direction du Centre de Formation des Produits laitiers, un établissement qui lui permet de transmettre ses connaissances et son savoir-faire.
    L'année 2000 voit Hervé Mons endosser le titre de "Meilleur Ouvrier de France fromager-affineur". Dans la foulée, il devient "Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole", créé une société de consultant (Opus Caseus) et organise le Concours National des fromagers, version française de l'International Caseus Award.

    Hervé Mons a toujours souhaité mettre en valeur le fromage, produit du terroir par excellence. C’est pour cette raison qu’il a crée en 2005 l'International Caseus Award, qui consacre le métier de fromager à travers le monde.
    Depuis, l’empire Mons est incontournable et exporte ses produits dans dix pays étrangers, il travaille avec 150 restaurateurs français, compte 40 salariés et plusieurs boutiques. 137 producteurs fermiers approvisionnent les caves d'affinage de la Maison Mons. Cela représente une gamme de 150 à 200 fromages différents tout au long de l'année et selon les saisons.

    Rendez-vous le 24 janvier pour découvrir les douze duos de fromagers-affineurs du monde entier qui viendront démontrer leur savoir-faire, face au public enthousiaste du Sirha.

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